Hier sind die einfachen Schritte, um Pollo alla Cacciatora zuzubereiten:

1. Hühnchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Hähnchenteile hinzu und brate sie von allen Seiten goldbraun an. Nimm das Hühnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.

2. Gemüse sautieren: Im verbleibenden Öl die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und die rote Paprika anbraten, bis sie weich sind (etwa 5-7 Minuten).

3. Wein hinzufügen: Gieße den Rotwein in den Topf und lasse ihn kurz aufkochen, um den Alkohol zu reduzieren (ca. 2 Minuten).

4. Tomaten und Gewürze: Füge die gehackten Tomaten, Oregano und Thymian hinzu. Rühre gut um und würze mit Salz und Pfeffer.

5. Hühnchen zurückgeben: Lege die angebratenen Hähnchenteile wieder in den Topf. Decke den Topf ab und lasse das Gericht bei schwacher Hitze etwa 40-45 Minuten köcheln.

6. Oliven hinzufügen: Etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die schwarzen Oliven hinzufügen, um ihnen Zeit zum Erwärmen zu geben.

7. Abschmecken und garnieren: Prüfe das Gericht auf Gewürze und passe diese nach deinem Geschmack an. Garniere es mit frischer Petersilie vor dem Servieren.